شاركونا بأخباركم! اضغط هنا ...

لماذا يضاف الملح الى المعجنات المالح منها والحلو ؟

محرر الخبر: موقع هسا | تاريخ النشر: 5 يونيو, 2014 | القسم: مطبخ هسا

67dcc46237b8f15ce4fdbadcc79dc8ea_XL

لماذا يضاف الملح الى المعجنات المالح منها والحلو ؟

للملح دور مهم فى المعجنات والمخبوزات اكثر من مجرد اظهار النكهة والطعم حيث يؤثر فى معدل التخمر ويجعله اكثر ثباتا وهو مسئول جزئيا عن لون القشرة البنى للمخبوزات كما يقوى العجين ( الجلوتين ) ويعزز بنيته . وللملح حاصية امتصاص الماء وبالتالى فهو يحافظ على طراوة ومذاق العجين ويزيد من مدة صلاحيته ويمنع تزنخه

تنويه: تعليقات الزوار الكرام المنشورة تعبر عن رأي اصحابها فقط ولا تعبر عن رأي موقع هسا بتاتاً.
يرجى الحفاظ على مستوى المشاركه في التعليقات وعدم تعدي الحدود او المس باشخاص او التعليق بما ليس له علاقة بالموضوع المنشور.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

التعليقات (1)