شاركونا بأخباركم! اضغط هنا ...

طبق رافيولي الجمبري لسفرة شهية

محرر الخبر: موقع هسا | تاريخ النشر: 3 مايو, 2013 | القسم: مطبخ هسا

المكونات لحشوة الجمبري:
• 500 غرام جمبري مزال القشرة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل
• 1 ملعقة كبيرة معجون الروبيان

تحضير الرافيولي:
• 1/ 43 كوب طحين متعدد الاستخدامات
• 2 بيض مخفوق خفيفا
• رشة ملح
• بيضة مخفوقة

صلصة الرافيولي:
• عظام سمك موسى
• قشور الروبيان
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 4/1 كوب جزر مفروم
• 4/1 كوب كراث مفروم
• 1 حزمة أعشاب عطرية
• 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان
• 2/1 كوب عصير عنب أحمر غير محلى
• 3 كوب مرق لحم بني
• 4/1 كوب كريمة للخفق
• ملح خشن و فلفل أسود مطحون
• بيور مانيه

طريقة التحضير
1- تحضر الحشوة بخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي.
2- يحضر الرافيولي بوضع جميع المكونات بالخلاط الكهربائي و خلطها.
3- تعجن باليد و تستخدم ماكينة صنع الباستا لصنع شرائح باستا.
4- تستخدم قوالب قطع الكعك لقطع دوائر الرافيولي قطع صغيرة للأساس و كبيرة للسطح.
5- يستخدم كيس تزيين الكيك لملء الرافيولي.
6- باستخدام فرشاة طعام يوزع البيض المخفوق على الأطراف وتضاف القطعة العلوية و تغلق جيدا باستخدام اليد.
7- يضغط بالأصابع للتأكد من اغلاق الرافيولي جيدا.
8- تطبخ الرافيولي بماء مملح يغلي لمدة 8 دقائق.
9- تحضر صلصة الرافيولي باضافة الزيت الى طنجرة واضافة العظام و القشور وبيض السكالوب وتقليبها حتى تتحمر.
10- يضاف البصل و الجزر والكراث و يقلب حتى يتكرمل.
11- يضاف معجون الربيان والباقة العطرية ويقلب يضاف العصير و يحرك لتذوب العوالق بالطنجرة.
12- يضاف مرق اللحم ويغلى لمدة 20 دقيقة وتزال الزفرة.
13- يصفى بمصفاة ناعمة الى طنجرة اخرى وتترك لتغلي و تتكاثف ثم تضاف الكريمة وتملح و تبهر.
14- يتم التسميك بالبيور مانيه عند الحاجة.

تنويه: تعليقات الزوار الكرام المنشورة تعبر عن رأي اصحابها فقط ولا تعبر عن رأي موقع هسا بتاتاً.
يرجى الحفاظ على مستوى المشاركه في التعليقات وعدم تعدي الحدود او المس باشخاص او التعليق بما ليس له علاقة بالموضوع المنشور.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.